معلومات

النبيذ الإيطالي DOCG: مواصفات إنتاج Aglianico del Taburno DOCG

النبيذ الإيطالي DOCG: مواصفات إنتاج Aglianico del Taburno DOCG

لوائح الإنتاج - Aglianico del Taburno DOCG

الاعتراف بتسميات المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة
Aglianico del Taburno DOCG

تمت الموافقة على DOC مع DPR 29.10.1986
تمت الموافقة على DOCG مع DM 30.09.2011 G.U. 236 - 10.10.2011 (S.O.n.217)
تم تعديله مع DM 30.11.2011 منشور على الموقع الرسمي لـ Mipaaf - قسم الجودة والسلامة PDO و PGI Wines

المادة 1
المذاق والنبيذ
إن فئة الأصل الخاضع للرقابة والمضمون "Aglianico del Taburno" المعترف به بالفعل كقيمة من أصل خاضع للرقابة مع DPR 29 أكتوبر 1986 واستبدالها ب DM 2 أغسطس 1993 ، محجوزة للخمور التي تستوفي الشروط والمتطلبات المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج هذه لما يلي الأنواع:
1. الأحمر
2. الاحتياطي الأحمر أو الاحتياطي
3. روزي

المادة 2
قاعدة Ampelographic
يجب الحصول على الخمور ذات المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون "Aglianico del Taburno" من العنب القادم من مزارع الكروم ، داخل الشركة ، تكوين القشر التالي:
Aglianico del Taburno أحمر أو وردي أو أحمر احتياطي أو احتياطي: Aglianico ، حد أدنى 85٪ ؛ بالنسبة للجزء المتبقي ، يمكن أن تساهم أنواع أخرى من العنب الأسود غير العطري ، وهي مناسبة للزراعة في مقاطعة بينيفنتو بحد أقصى 15 ٪.

المادة 3
منطقة جمع العنب
يجب أن يتم حصاد العنب المخصص لإنتاج نبيذ Aglianico del Taburno الخاضع للسيطرة والمضمون في منطقة الإنتاج التي تشمل المناطق الإدارية بين بلديات أبولوسا ، بونيا ، كامبولي ديل مونتي تابورنو ، كاستلبوتو ، فوغليانيز ، مونتيسارشيو ، بوبيسي ، Torrecuso و Ponte وجزئياً أراضي بلديات Benevento و Cautano و Vitulano و Tocco Caudio ، وكلها في مقاطعة Benevento.
يتم تحديد هذه المنطقة على النحو التالي:
بدءًا من الحدود بين بلديتي Apollosa و Benevento وعلى وجه الخصوص عند الكيلو 256 من viaAppia ، طريق الولاية رقم. 7 ، خط الحدود يتبع سيل Serretelle شمالا حتى يعبر نهر Calore. يتبع هذا الحد حوالي كيلومترين حتى يلتقي بخط سكة حديد Benevento - Caserta ، ويتبعه شرقاً حتى يعبر ss. ن. 88 من الإمارتين ، التي تصل إلى حدود بلدية Torrecuso على ارتفاع 248. ويتبع هذا كونفينيفيار لا يزال شرقا إلى km 80 من نفس الطريق السريع n. 88 ويستمر على طول الحدود البلدية إلى الغرب ، دائمًا على الطريق تقريبًا ، حتى يلتقي مع حدود بلدية بونتي. تتبع حدود بلدية بوبيسي هذه حتى تلتقي مع حدود توريكوسو على ارتفاع 720.
اتبع لفترة قصيرة الحدود البلدية لتوريكوسو حتى تصل إلى مونتي إس.
ميشيل في بلدية Foglianise. على طول الحدود نفسها ، نصل بعد ذلك إلى سيل S. Menna ، صعودًا إلى منطقة Madonna degli Angeli على ارتفاع 582 ، على امتداد ثلاثة كيلومترات متاخمة لبلدية Vitulano. في S. Giuseppe ، يستمر ترسيم الحدود على طول الطريق الذي يربط كاسال فوشو دي سوتو ، كاسالي ريسي وكاسالي تاماري ، ويتجه نحو ارتفاع فونتانا ريالي ويتبع سيل باليلو حتى يعبر حدود بلدية كاوتانو. عند الذهاب إلى الجنوب ، يعبر الخط الحدودي الطريق الإقليمي لجذع فيتولانيز الأول ، على ارتفاع 291 ، ويدخل تيار Ienca ، ويستمر إلى أبعد من ذلك ، يعبر الطريق البلدي Luciarco على ارتفاع 282. ويتبع هذا الطريق لمسافة حوالي 10 كيلومترات حتى يعبر حدود بلدية Campoli del Monte Taburno على ارتفاع الطريق الإقليمي Vitulanese على ارتفاع 423. في هذا الوقت يستمر خط الحد على طول حدود Campoli del Monte Taburno إلى ارتفاع 502 ثم يندمج عند الطريق البلدي Cesine لبلدية Tocco Caudio ، وهو مغطى بامتداد حتى يعبر طريق مقاطعة فريوني للبلدية نفسها. بعد الطريق الإقليمي فريوني ، انزل جنوبًا حتى يدخل سيل كاستاجنولا ، واستمر في عبور طريق كازينو فريوني على ارتفاع 559 مترًا. من هذه النقطة تنزل ، ودائمًا على طول الحدود البلدية لكامبولي ديل مونتي تابورنو ، يأتي لعبور الحدود البلدية من Montesarchio بالقرب من بلدة Sperata. بعد الحدود البلدية لمونتيسارشيو ، تعبر حدود بونيا في منطقة سورغينتي ريفولو. من هذه النقطة ، يتبع خط الحدود الحدود البلدية لبونيا حتى يعبر مرة أخرى حدود مونتيسارشيو على ارتفاع 269 بالقرب من ss. 7. تتبع الحدود البلدية لمونتيسارشيو حتى تلتقي منطقة أبولوسا في تفارا فالي ، والتي تتبعها حتى تعبر نقطة البداية.
يجب أن يضاف إلى هذا الترسيم مساحة صغيرة منفصلة من نفس المنطقة ، تابعة لبلدية توكو كاوديو ويتم تحديدها على النحو التالي:
بدءًا من مقبرة Tocco Caudio والمضي شمالًا ، تصل إلى منطقة Sala عن طريق تشغيل الحدود إلى الشرق ، التي تحدد بلديات Cautano و Tocco Caudio ، تصل إلى طريق البلدية Maione ، وتتبعه حتى نهر Tassi. يتم نقل هذا التيار إلى كنيسة S. Cosimo على ارتفاع 752 حيث تستمر الحدود غربًا حتى تعبر مجرى Ienca ، على طوله إلى المقبرة ، حيث بدأ من.

المادة 4
قواعد زراعة الكروم
4.1 الظروف البيئية الطبيعية
يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لمزارع الكروم المخصصة لإنتاج نبيذ DOCG "Aglianico del Taburno" هي الأنواع التقليدية في المنطقة وعلى أي حال مناسبة لإعطاء العنب والنبيذ المستمدين من خصائص الجودة المحددة.
لذلك ، فقط الكروم المزروعة على التلال والتلال تعتبر مناسبة. يتم استبعاد مزارع الكروم في الوادي السفلي وتلك المزروعة في تربة رطبة.
4.2 كثافة الزراعة وكثافة الزراعة وأنظمة التدريب
يجب أن تكون مخططات الزراعة وأنظمة التدريب وأنظمة التقليم هي تلك المستخدمة بشكل عام وعلى أي حال مناسبة لعدم تغيير الخصائص الغريبة للعنب والنبيذ. يتم استبعاد تربية المظلة.
بالنسبة للنباتات الجديدة وعمليات إعادة الزرع ، يجب أن يكون نظام التدريب أكثر تعقيدًا ولا يمكن أن تكون الكثافة لكل هكتار في الزراعة المتخصصة أقل من 3000.
يحظر أي ممارسة إجبارية ؛ ومع ذلك ، يسمح بالري في حالات الطوارئ.
4.3 العائد لكل هكتار والحد الأدنى من محتوى الكحول الطبيعي
فيما يلي الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار من المحاصيل المتخصصة والحد الأدنى من الحجم الطبيعي:
نوع
- Prod. أحمر t / ha 9 - محتوى الكحول. المجلد. نات. الحد الأدنى 11.5 ؛
- الحد الأدنى للإنتاج 11.5 ؛
- احتياطي أحمر أو احتياطي الحد الأدنى للإنتاج 12.
يتم تخفيض غلة المصانع الجديدة إلى 80 ٪ في السنة الثالثة من النمو ، أيضًا قبل السنة الخامسة لا يمكن إنتاج نوع الاحتياطي الأحمر.
مع عدم الإخلال بالحد الأقصى للغلة المحدد في الفقرة السابقة ، يجب حساب غلة الهكتار الواحد في الثقافة المختلطة ، مقارنة بالمحصول المتخصص ، فيما يتعلق بالمساحة الفعلية التي تغطيها الكرمة.
إلى هذه الحدود ، حتى في السنوات المواتية بشكل استثنائي ، يجب الإبلاغ عن محصول العنب ، بشرط ألا يتجاوز الإنتاج الكلي الحدود بنسبة 20 ٪.
في حالة عام غير موات ، مما يجعل من الضروري ، تقوم منطقة كامبانيا ، بناءً على اقتراح اتحاد الحماية ، بإصلاح غلة أقل من تلك المنصوص عليها في هذه المواصفات ، كما تم تمييزها داخل منطقة الإنتاج المشار إليها في الفن. 3. ضمن الحد الأقصى للعائد المحدد في هذه المقالة ، يجوز لمنطقة كامبانيا ، بناءً على اقتراح اتحاد الحماية بعد سماع منظمات الفئة ، أن تحدد الحدود القصوى للعنب التي يمكن المطالبة بها لكل هكتار أقل من تلك المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج هذه فيما يتعلق بالحاجة إلى تحقيق توازن أفضل في السوق عن طريق توصيله إلى هيئة الرقابة. في هذه الحالة ، لا تنطبق أحكام الفقرة السابقة.

المادة 5
قواعد صناعة النبيذ وبلور
5.1 - منطقة صنع النبيذ
يجب أن تتم عمليات صنع النبيذ والشيخوخة والتكرير والتعبئة الإلزامية داخل المنطقة الإدارية للبلديات المشار إليها في المادة 3 أعلاه ، حتى لو تم تضمينها جزئيًا في منطقة إنتاج العنب.
وفقاً للمادة 8 من لائحة المفوضية الأوروبية ن. 607/2009 ، يجب تعبئة الزجاجات أو تعبئتها في المنطقة الجغرافية المحددة أعلاه لحماية الجودة أو السمعة أو ضمان منشأ أو ضمان فعالية الضوابط.
5.2 محصول العنب / النبيذ
يجب أن يكون الحد الأقصى لمحصول العنب في النبيذ كما يلي:
أنواع محصول العنب / النبيذ
أحمر 70
وردي 65
احتياطي أحمر أو احتياطي 70
5.3 التخصيب
التخصيب مسموح به ضمن الحدود التي يضعها الاتحاد الأوروبي والقواعد الوطنية.
5.4 طرق المعالجة والشيخوخة
في صناعة النبيذ ، يُسمح فقط بممارسات صنع النبيذ المحلية والعادلة والثابتة ، والتي تهدف إلى إعطاء النبيذ خصائصه الغريبة.
نبيذ Aglianico del Taburno مع تحديد منشأ محكم ومضمون ، لا يمكن إطلاق الورد للاستهلاك قبل 1 مارس من العام التالي لسنة الحصاد.
يجب أن تخضع فئة Aglianico del Taburno الحمراء والمضمونة من النبيذ الأصلي إلى فترة الشيخوخة الإلزامية لمدة عامين على الأقل ، بدءًا من 1 نوفمبر من عام إنتاج العنب.
يجب أن يخضع Aglianico del Taburno Rosso Riserva الخاضع للتحكم والمضمون للنبيذ الأصلي إلى فترة الشيخوخة الإلزامية لمدة ثلاث سنوات على الأقل ، اثني عشر شهرًا على الأقل في براميل خشبية وستة أشهر في الزجاجة ، بدءًا من 1 نوفمبر عام إنتاج العنب.

المادة 6
خصائص المستهلك
6.1 الخمور مع Aglianico del Taburno التي تسيطر عليها وتضمن تسمية المنشأ في ذلك الوقت
الإفراج عن الاستهلاك يجب أن تستوفي الخصائص التالية:

Taburno Aglianico الأحمر أو Taburno Aglianico:
اللون: أحمر ياقوتي أكثر أو أقل كثافة ، يميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
رائحة: مميزة ومستمرة ؛
نكهة: جاف ، كامل الجسم ؛
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.00٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 24.0 جم / لتر.

روزي تابورنو أجليانيكو:
اللون: وردي أكثر أو أقل كثافة.
رائحة: حساسة ، طازجة ، فاكهية.
نكهة: جاف ، متناغم ، طازج ، ناعم ؛
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.00٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 19.0 جم / لتر.

محمية Aglianico del Taburno الحمراء أو محمية Aglianico del Taburno:
اللون: أحمر عقيق مكثف ؛
رائحة: مميزة ومستمرة ؛
النكهة: جاف ومتناغم وجسم كامل ؛
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 13.00٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 26.0 جم / لتر.
فيما يتعلق بالتخزين المحتمل في حاويات خشبية ، يمكن أن تكشف نكهة النبيذ إحساسًا خشبيًا طفيفًا. تقع على عاتق هيئة وزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات ، بمرسومها الخاص ، تحديد حدود دنيا مختلفة للحموضة الكلية والحد الأدنى من المستخلص غير المختزل.
6-2 تقع على عاتق هيئة وزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات ، بمرسومها الخاص ، وضع حدود دنيا مختلفة للحموضة الكلية والحد الأدنى من المستخلص غير المختزل.

المادة 7
التعيين والعرض
7.1 عند تسمية وتقديم نبيذ Aglianico del Taburno ، يجب أن تظهر المواصفات: أحمر أو وردي أو احتياطي أو أحمر احتياطي ، على الملصق وأن تكتب بأحرف بحجم لا يزيد عن تلك المستخدمة في تسمية المنشأ "Aglianico del Taburno". بالنسبة للاحتياطي أو الأحمر أو الأحمر ، يمكن حذف مؤشر اللون.
7.2 يُمنع استخدام أي من مؤهلات إضافية بخلاف تلك المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج هذه ، جنبًا إلى جنب مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة ، بما في ذلك الصفات "متفوق" و "إضافي" و "جيد" و "محدد" وما شابه ذلك.
7.3 يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الأسماء وأسماء الشركات والعلامات التجارية الخاصة التي ليست إشادة بالمعنى وغير مناسبة لتضليل المستهلك.
7.4 يُسمح بالإشارات التي تميل إلى تحديد النشاط الزراعي للزجاجة مثل مزارع النبيذ ، والمزرعة ، والمزرعة ، والمزرعة ، والمزرعة وغيرها من المصطلحات المماثلة وفقًا لمتطلبات الاتحاد الأوروبي والوطنية في هذا الشأن.
7.5 يُسمح بالإشارة على ملصق مصطلح «الكرم» متبوعًا بالأسماء الجغرافية المقابلة وفقًا للوائح الحالية.
7.6 يجب أن تظهر على الزجاجات أو الحاويات الأخرى التي تحتوي على النبيذ DOCG "Aglianico del Taburno"
دلالة صادقة ووثيقة لسنة إنتاج العنب.

المادة 8.
التعبئة
8.1 يجب إطلاق نبيذ Aglianico del Taburno DOCG للاستهلاك في زجاجات أو حاويات زجاجية أخرى بسعة لا تتجاوز 6 لترات. بالإضافة إلى ذلك ، لأغراض الترويج ، يُسمح باستخدام سعة 9 و 12 و 15 لترًا.
8.2 يجب أن تكون الحاويات المشار إليها في الفقرة السابقة من نوع Bordeaux أو Burgundian ، مغلقة بسدادة من الفلين الطبيعي ، وفيما يتعلق بالملابس ، مناسبة للخصائص التقليدية لنبيذ ذي قيمة خاصة.

المادة 9.
ارتبط بالمنطقة الجغرافية
أ) الارتباط بالمنطقة الجغرافية
1) العوامل الطبيعية ذات الصلة بالارتباط بالمنطقة الجغرافية تشمل المنطقة الجغرافية المحددة كامل المنطقة الإدارية لبلديات أبولوسا وبونيا وكامبولي ديل مونتي تابيرنو و Castelpoto و Foglianise و Montesarchio و Paupisi و Torrecuso و Ponte وجزئياً أراضي البلديات بينيفينتو وكوتانو وفيتولانو وتوكو كاوديو ، وكلها في مقاطعة بينيفنتو.
تظهر المنطقة المعنية ، من وجهة نظر ليثولوجية وجيومورفولوجية ، كوحدة محددة جيدًا.
تظهر المنطقة المعنية ، من وجهة نظر ليثولوجية وجيومورفولوجية ، كوحدة محددة جيدًا.
يتميز التشكل السطحي بنقوش بارزة تتخللها دائمًا منخفضات كارستية ذات قاع مسطح ، ونقوش تشهد على عنف مراحل التآكل الرباعية القديمة ، نتيجة لأحداث محلية ومكثفة.
من وجهة النظر الليثولوجية ، تكون التكوينات التي تتطور عليها التربة هي رواسب متوسطة من الدرجة الثالثة ، أو رواسب ثلاثية من السكان الأصليين ، ورواسب عنقودية وحرارية.
الرواسب الكرتونية هي الدولوميت ، الكالورام الدولارية والحجر الجيري.
تتكون الرواسب الأصلية من الأحجار الرملية والطين المتقشر متعدد الألوان وتوجد منتشرة على الجانبين الشرقي والغربي من ماسيكو. وتتكون طبقات الطين من الآجر الأحمر والطوب الأخضر والرمادي. إنها تشكل المواد الأكثر أهمية لمساهمتها في التولد الجيني ، في منافسة مع الرواسب البلاستيكية والبلاستيكية الرباعية التي تغطيها جميع النقوش تقريبًا ، وتملأ المنخفضات وتختلط بشكل وثيق مع الجينات تحت السطحية.
تربة المنطقة هي ريجوسولي النموذجية. تتكون الركيزة السائدة من الصخور الناعمة والطين والحجر الجيري.
الأفق السطحي المشغول له بنية متكتلة بشكل عام ، وأقل شيوعًا ، متعدد الأوجه ، من معتدل إلى قابل للتفتيت ، وعمقًا ، يميل إلى أن يصبح انحشارًا متعدد الأوجه وأكثر مقاومة. وهي ضحلة بشكل عام ، وأحيانًا نحيلة. مباشرة أسفلها غالبًا ما يكون هناك أفق تصريف بطيء ، والذي يشكل القيد الرئيسي للتآكل والتمزق الموجود في المنطقة ؛ القيود التي يمكن التغلب عليها بسهولة من خلال استخدام الميكنة المناسبة والممارسات الزراعية المناسبة ، مع الأخذ في الاعتبار أن مواد الركيزة لينة بشكل عام.
فيما يتعلق بحجم الجسيمات ، تسود مكونات الأبعاد الرقيقة (أقل من 0.02 مم) وبالتالي تكون قيم محتوى الماء عالية بشكل عام عند نقاط مميزة مختلفة. إن القدرة على المياه عالية بشكل عام ، وكما هو الحال بالنسبة للخصائص الفيزيائية الأخرى ، يمكن تعزيزها بشكل إيجابي من خلال ترشيد الممارسات الزراعية وشكل استخدام الأراضي.
التربة مشبعة بشكل رئيسي. كربونات الكالسيوم مكون موجود عادة ، حتى في شكل منتشر بدقة أو في شكل عقيدات الترسيب. التربة ليست غنية بشكل خاص بالنيتروجين والمركبات العضوية ، والتي يمكن دمجها بسهولة مع ممارسات الإخصاب العادية. في حالة مواد الطين ، هذه ركيزة ذات قدرة تبادل مواتية لضمان توافر العناصر الغذائية الكافية للاستكشاف الجذري لمحاصيل الأشجار.
من الفحص الشامل للخصائص العامة للإقليم ، والخصائص الدستورية للمهيمنة الفرعية ومن فحص البيانات التحليلية ، يتبين أن المنطقة مناسبة بقوة لزراعة الكرمة ، خاصة إذا كانت مدعومة بممارسات زراعة مناسبة تتعلق بمعالجة التربة.
وأخيرًا ، تعد المنطقة جبلية بالكامل ، بارتفاعات تتراوح بين 200 و 650 مترًا فوق مستوى سطح البحر.
يمثل المناخ أحد أهم عوامل تكوين التربة وتنظيم جميع الأحداث الكيميائية والكيميائية الحيوية التي تحدث هناك ، وتطورها وتدهورها ، وتطور وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، وقابلية الحياة للمحاصيل ، وتطوير ونمو الجوهر. عشبي وشجري.
تتميز المنطقة بأرضيات الوادي المكشوفة والمعرضة جيدًا ، عند درجات حرارة معتدلة وهطول أمطار حوالي 1000 مم سنويًا ؛ على ارتفاعات أعلى ، يكون الشتاء أكثر برودة ، والصيف دافئ معتدل ، مع هطول الأمطار التي يمكن أن تصل إلى 1400 ملم في السنة.
كانت هناك فترات جفاف تصل إلى شهرين كحد أقصى (منتصف يونيو ، منتصف أغسطس) في المناطق ذات الارتفاع المحدود ، حتى أصبحت في الحد الأدنى في المناطق ذات الارتفاعات الأعلى.
يتبع توزيع هطول الأمطار الاتجاه النموذجي للمناطق الداخلية ، مع الحد الأقصى لهطول الأمطار في الخريف وأحيانًا الحد الأقصى الثاني في الربيع.
مع هذه الاتجاهات ، لا تخضع المناطق على ارتفاعات أقل لنضض القواعد ولا يشمل نظام الأرصاد الجوية المائية إزالة المغذيات. في المناطق ذات الارتفاعات العالية ، يكون الترشيح محدودًا ومعتدلًا بطبيعة الركيزة التي يوجد فيها الكالسيوم بشكل عام وهو عامل استقرار.
بشكل عام ، تتميز المنطقة بأكملها بخصائص مناخية مواتية بشكل خاص لزراعة الكرمة ويتم تنسيقها جيدًا مع احتياجات المحصول بالتوافق مع المراحل الفينولوجية المختلفة.
وأخيرًا ، تتميز المنطقة ككل بالحركة الجيدة للطبقات السفلية من الغلاف الجوي. وهذا ينطوي على تهوية كافية للمحاصيل التي تشكل عاملاً مواتياً للنشاط الخضري وصحة الإنتاج.
زراعة الكروم Samnite ، التي تم وصفها في الماضي بأنها زراعة الكروم الموجهة بشكل أساسي ، سواء في اختيار الكروم وفي إعداد كروم العنب ، نحو الكمية ، المعدلة بسلاسة ، لدرجة أنه يمكن اعتبار المنطقة في كامبانيا حيث عملية التحديث من الكروم كان أكثر كثافة وراديكالية. إن اختيار السداسات ، وأشكال التكاثر وأنظمة التقليم ، وتقنيات الزراعة التي سيتم اعتمادها في النباتات الجديدة ، تم توجيهها بدقة نحو معايير الجودة.
لذا حدث أن أمة الله ، وهي شكل من أشكال الزراعة المعتمدة في جميع كروم العنب تقريبًا ، وكميات كبيرة وعالية من البراعم لكل كرمة وهكتار (100-150 ألف لكل هكتار و 28 براعم أسبو موزعة في 4 "أقواس") ، قادرة على تحفيز إنتاج وحدات وفيرة للغاية ، تم استبداله بأشكال ذات تطوير أقل من أجل تحكم أكبر في الإنتاجية.
إن عمليات الزرع وإعادة الزرع الجديدة مصنوعة إلى حد كبير من التعدين ، مع انتشار الدلويوت ، الطوق المحفز والستارة المعلقة ؛ تم تقليل المسافة بين الكروم بشكل كبير ، حيث انخفضت إلى ما دون المتر في الصف ، مع زيادة في كثافة النبات ، حتى 6000 نبات لكل هكتار ، وانخفاض قوي في عدد البراعم لكل كرمة.
رافق تجديد النباتات تحديث وتكييف تقنيات الزراعة ، بهدف السيطرة المستمرة على حيوية الكروم من خلال الاختيار.
معللة ، ليس فقط السادس والأصل ، ولكن أيضًا لإدارة التربة والأسمدة ، والتي تميل إلى الحفاظ على التوازن في النباتات وفي حالة التغذية المثلى ، استنادًا إلى المؤشرات التي يوفرها التشخيص الورقي والتحليلات الفيزيائية والكيميائية للتربة وعلى السلوك النباتي المنتج للنباتات.
إن الدفاع عن الصحة النباتية مستوحى من المبادئ التي وضعها النضال الموجه ، على أساس المؤشرات التي صاغتها الإدارة الإقليمية في سياق خطط الدفاع.
بشكل عام ، فإن ترشيد عملية الإنتاج وتخصص الزراعة يسمح لجزء واحد باحتواء تكاليف الإنتاج ، ومن ناحية أخرى ، تحسين نوعي في الإنتاج.
في السبعينيات ، كانت مقاطعة بينيفنتو هي المقاطعة التي شهدت تغييرًا للقاعدة الأمبولوجية الأصلية بشكل جذري أكثر من مقاطعات كامبانيا الأخرى. توسكان Trebbiano ، Malvasias المختلفة ، ولا سيما كانديا ، Sangiovese كانت الكروم الكروم المختارة في بناء النباتات ، ولكن إدخال Montepulciano و Merlot و Lambrusco كان مهمًا أيضًا.
في وقت لاحق ، كان هناك تحول سريع ومقنع ، مرغوب فيه من قبل المنتجين ، من خلال الفئات وفضلته الإدارة الإقليمية من خلال المراجعة العميقة لمنصة النبيذ الإقليمية ، ومن خلال تفعيل تدخلات الدعم المناسبة.
يتم تمثيل leitmotif من خلال تعزيز الكرمات ذات القيمة الأصلية ، ولا سيما Falanghina ، و Coda di fox ، واليوناني ، و Aglianico و Piedirosso ، والتي تم استخدامها على نطاق واسع في تجديد أنظمة زراعة الكروم ، والتي أصبحت سائدة اليوم في المنطقة المسماة. في ضوء النجاح التجاري للخمور المنتجة ، تركز اهتمام المزارعين بشكل خاص على Aglianico التي تمثل اليوم أكثر من 50 ٪ من مساحة الكروم المسجلة في السجل. في حالة Aglianico ، تعطى الأفضلية لنسخ Aglianic المختارة في المنطقة والمعتمدة من قبل الوزارة ، والتي تقدم ضمانات أكبر على الخصائص الوراثية والصحية وتجانس المواد المستخدمة.
كما يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار الجذر الذي يتم في المقام الأول من خلال اعتماد الأنماط الجينية التي بالإضافة إلى إظهار مقاومة ممتازة للنباتات والتكيف الجيد مع ظروف التربة في المنطقة مناسبة لممارسة السيطرة على قوة وتطور النبات ، في انسجام مع نظام تربية معتمد.
ينعكس التحديث العميق في زراعة الكروم في المنطقة ، مع إنشاء كروم العنب المتخصصة ، مع تدريب كثيف كثيف ومعقد ، في الإنتاج الذي حققته مزارع الكروم المسجلة في DOC.
تمت إعادة زراعة العديد من كروم العنب باتباع مؤشرات المؤسسات الإقليمية ، وذلك بشكل رئيسي من خلال اعتماد أشكال الزراعة التي تحترم المعايير الدنيا التي تفرضها منظمة التسويق الجماعية.
على وجه التحديد ، اعتمدت الشركات المحلية معايير تقييدية أخرى ، تشير إلى زراعة الكروم الحديثة. تخطيطات الزرع تتراوح من أقصى الظروف لحوالي 2.50 متر بين الصفوف ، على الأقل مترين ، مع مسافات على الصف بين الكروم من حوالي 0.80 متر إلى 1.60 متر.
تتراوح كثافة الكروم لكل هكتار في النباتات الجديدة من 2500 نبات على الأقل إلى حالات معينة إلى 7000/8000 نبات لكل هكتار.
يتراوح حمل البراعم لكل كرمة من حوالي 8/10 براعم كحد أدنى إلى ما لا يزيد عن 15/20 براعم الفاكهة. يتراوح الإنتاج في المتوسط ​​من حوالي 5 كجم لكل سلالة إلى منتجات عالية الجودة توفر إنتاجًا يبلغ 1.5 كجم لكل سلالة. يتم ضمان هذه الحدود من خلال التخفيف ، الذي أصبح الآن ممارسة تستخدم على نطاق واسع من قبل صانعي النبيذ في المنطقة ، دليل على التحول ، الذي اكتمل الآن ، من المنتجين إلى زراعة الكروم عالية الجودة ، وبالتالي إلى النبيذ الفاخر.
لا يعد الري عادة ممارسة تستخدم في مقاطعة بينيفنتو. يمكن استخدامه فقط في الحالات الطارئة في السنوات غير المواتية.
وليس من قبيل المصادفة من استشارة السجل والعائد للهكتار الواحد أن العائد في الكرم ، الذي يصل إلى مستويات مهمة ، أقل بكثير من الحدود التي وضعتها اللوائح.
يبلغ متوسط ​​ارتفاع مزارع الكروم المزروعة في مقاطعة بينيفنتو ، حسب الأصناف وفترات النضج ، متوسطًا يتراوح بين 50 مترًا فوق مستوى سطح البحر. يصل إلى ارتفاعات قصوى تصل إلى حوالي 500 متر مربع.
2) العوامل البشرية ذات الصلة بالارتباط بالمنطقة الجغرافية
من العوامل الأساسية في إنتاج نبيذ Aglianico del Taburno PDO العوامل البشرية المرتبطة بمنطقة الإنتاج.
استنادًا إلى النتائج التي تم إجراؤها والدراسات التي أجريت ، يمكن القول أن زراعة النبيذ في مقاطعة بينيفنتو لها أصول قديمة تعود إلى القرن الثاني قبل الميلاد.
في بلدة دوجنتا ، تم العثور على رواسب مهيبة ، بفرن إنتاجها ، والصنابير المستخدمة لحفظ النبيذ وتجارته. اتفق العلماء على أن هذا كان بالتأكيد مصنعًا لأمفورا تم بناؤه في منطقة مناسبة بشكل خاص لإنتاج وبيع النبيذ ، ويقع على طول الضفة اليسرى لنهر فولتورنو ، والذي يعد نهر كالور الذي يتدفق عبر مقاطعة بينيفنتو بأكملها رافدًا.
تم إنتاج الأمفورات الموجودة في مقاطعة بينيفينتو في مكانين فقط ، في Dugenta و adAnzio واستخدمت في منطقة بين جنوب Etruria و Lazio و Campania و Samio.
بالتأكيد لعبت مدينة Dugenta دورًا مهمًا في تسويق النبيذ في العصر الروماني ، حيث أن إنتاج النبيذ يرضي الطلب المحلي بشكل كبير وبالتالي تم بيع النبيذ أيضًا خارج الحدود الإقليمية ، ويتضح ذلك من حقيقة أن الأمفورات المصنوعة في Dugenta هي تم العثور عليها في جنوب إنجلترا وشمال أفريقيا.
تم بيع الكثير من النبيذ المنتج في مقاطعة بينيفنتو والتي تأتي من أجزاء أخرى من إيطاليا في سوق النبيذ بومبي في المرتبة الثانية بعد سوق النبيذ في روما.
وفقًا للدراسات التي أجراها Attilio Scienza ، كان من الممكن وجود فئة قوية من منتجي النبيذ الأصلي في التكوين العرقي لبومبي ، مما يؤكد أن ثقافة delvino في Sannio كانت معاصرة ، إن لم يكن في وقت سابق ، في العصر الروماني.
لعدة قرون ، مثل Sannio الرابط الطبيعي بين بوليا وكامبانيا.
من خلال مسارات transhumance ، تعرّف Samnites على عالم النبيذ الأبروزي و Apulian الذي جلبوا من خلاله الكروم اليونانية من Epirus إلى Sannio.
يقول Attilio Scienza أنه من نبيذ Samnite نجد اقتباسات من القصص المصورة الهزلية أفلاطون ، كاتب مسرحي من أثينا في النصف الثاني من القرن الخامس قبل الميلاد ، الذي تحدث عن نبيذ Benevento الممتاز برائحة دخانية معتدلة. علاوة على ذلك ، وفقًا لعلم النبيذ Samnite ، يتحدث بليني أيضًا عن ذلك في NaturalisHistoria ، الذي ادعى أن نبيذ Kapnios كان له أحد أوطانه في Sannio. لا يمكن اشتقاق النكهة الدخانية لنبيذ Kapnios فقط من تقنية تجفيف العنب أو عن طريق تدخينه ، ولكن حتى من خصائص العنب نفسه.
شهادة أخرى مهمة أن Samnites كرست نفسها لزراعة الكرمة وإنتاج النبيذ ، هو أنه عندما في نهاية القرن الخامس قبل الميلاد استقرت عائلات Samnite في وادي Volturno ، كان هناك تطور اقتصادي لهذه المناطق بفضل إنتاج Trebula balliensis ، كما أفاد بلينو الأكبر في Naturalis Historia.
في منطقة بينيفنتو كما هو الحال في بقية كامبانيا ، شهدت زراعة الكروم أزمة بسبب التغيير في طعم السوق الرومانية التي اكتشفت أخف أنواع النبيذ وأكثرها عطرة في شمال إيطاليا وغول. وصل أول نبيذ غالي إلى روما عام 79 م.
حدث انعكاس الاتجاه فقط حوالي 500 م. بفضل اللومبارد ، الذين لم يستوردوا الكروم من أصل بانوني فحسب ، بل قاموا أيضًا بحماية الكروم من الحصاد بحجارة الموت.
تعامل شارلمان أيضًا مع رعاية الكرمة من خلال Capitulare de Villis ، ولكن بفضل الكنيسة ، كان هناك حوالي عام 1000 إحياء نهائي لزراعة الكرمة التي شملت أيضًا منطقة Samnite. كان كاهنًا ، أسقف بينيفنتو لاندولفو ، يتظاهر بأن كروم العنب زرعت بالقرب من كل دير ، مفضلاً إحياء زراعة الكروم خاصةً في منطقة سولوباكا كما يتضح من وجود بائعي النبيذ ووثائق 1100.
خلال هذه الفترة ، وحتى القرن الرابع عشر الميلادي ، وصل العديد من نبيذ بينيفنتو بفضل إمكانية استغلال الأنهار الصالحة للملاحة التي عبرت المقاطعة ، ووصل إلى مينائي Gaeta و Naples ، أكبر موانئ لفرز النبيذ لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها وبحر الشمال .
في تلك السنوات ، تم نقل كميات كبيرة من النبيذ من بينيفنتو وأفيلينو النائية ، وإلى جانب الخمور ، تم أيضًا نقل الخمور الحلوة التي كانت مطلوبة بشكل كبير من السوق الأوروبية في ذلك الوقت.
أصبحت الطبقة التجارية من Benevento في تلك السنوات هي الأقوى في منطقة كامبانيا ، حيث يمكن أن تتمتع بالمزايا الهائلة المستمدة من حقيقة أن أراضي مقاطعة Benevento كانت تحت حكومة دولة الكنيسة.
للحصول على وصف أول على أساس علمي من زراعة الكروم في Benevento ، يجب أن ننتظر إحصائيات Muratian لعام 1811 ، وهي الدراسة الأولى والحقيقية لمنطقة Samnite التي سمحت لنا بمعرفة إنتاج مقاطعة Benevento وإعادة بناء الظروف الاقتصادية والاجتماعية وأنماط حياة السكان Samnite.
تظهر هذه الدراسة أن مقاطعة بينيفنتو أنتجت نبيذًا يلبي متطلبات السوق المختلفة ، في الواقع كان النبيذ من Cerreto Sannita يعتبر ذو قيمة كبيرة إلى جانب النبيذ Solopaca و Frasso Telesino و Melizzano وتم بيعه في السوق الإقليمية وخارجها ؛ تم بيع تلك Sant'Agata dei Goti فقط في السوق الإقليمية ، بينما في Guardia Sanframondi تم إنتاج نبيذ حلو ومحصن مشابه لنبيذ ملقة.
Da Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi partiva nel 1811 il più alto numero di barili di vino perla capitale, 79.229, contro i 31.281 di Airola, i 12.557 di Solopaca e i 10.470 di Sant’Agata deiGoti.
Per quanto riguarda il numero di vigne Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi non superavano dimolto Solopaca infatti nei due comuni se ne trovavano circa 3.480 ed invece nel solo comune diSolopaca se ne potevamo trovare circa 2.880.
Sempre agli inizi dell’Ottecento c’è testimonianza di un ottimo vino prodotto anche nei comuni diPontelandolfo, Baselice e Foiano in Val Fortore.
Nel 1872 un grosso studioso, Giuseppe Frojo, incominciò a parlare di vitigno in senso scientifico esostienne che le migliori uve della regione Campania erano il Pallagrello, oggi diffuso solo nellaprovincia di Caserta, ma lodava anche le uve Aglianico, Sciascinoso, il Piede di Colombo(Piedirosso), Greco e Fiano, tutti vitigni coltivati nella provincia di Benevento.
Circa venti anni dopo Frojo, fu il Ministero dell’Agricoltura a fare un’accurata analisi delle uvepresenti su territorio sannita.
L’Aglianico restava il vitigno predominate, seguito dal Piedirosso, l’Aglianicone, il Gigante, ilMangiaguerra, la Tintiglia di Spagnala Vernacciola e il Sommarello.
Tra i vini a bacca bianca si notano il Bombino, l’Amoroso bianco, la Passolara, il Greco, laMalvasia, il Moscatello e la Coda di Volpe.
In questo periodo il vino prodotto è destinato al consumo interno, in quanto in provincia diBenevento stava nascendo una classe borghese più attenta e sensibile alla buona tavola, ma anchetrasportato il nord Italia in quanto molto apprezzato e richiesto.
Negli anni in cui Frojo compiva i suoi studi, la superficie vitata della provincia di Benevento erarappresentata da poco più di 15.000 ettari, estensione che pur ponendo la provincia ultima nellaclassifica regionale, la rendeva seconda sola a Napoli per rapporto fra territorio e superficie, mentrea partire dal 1904 e almeno fino al 1924 i terreni a vigna erano più che raddoppiati. Negli anni cheandavano dal 1896 al 1910 il vigneto sannita si arricchì di 8.046 ettari, pari ad un incremento del46%.
Dopo l’unità d’Italia nel vigneto sannita vengono coltivate anche altri tipi di vitigni nazionali edinternazionali come il Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbek, Sirah, Erbaluce,Semillon, Pinot e Riesling renano.
Dopo le due grandi guerre mondiali, vi fu un risveglio in tutti i settori produttivi che influenzòanche quello agricolo, e nella provincia di Benevento si verificò che i contadini, fino ad allora soloconduttori dei terreni, ne acquisirono anche le proprietà. In questo periodo la produzione delle uveaumentò sensibilmente nella provincia di Benevento, favorendo da una parte la nascita del primoEnopolio nella provincia a Solopaca che vantava una capacità di 13 mila ettolitri contro i solicinquemila dell’Enopolio napoletano, ma dall’altra lo sfruttamento dei grossi mediatori neiconfronti dei piccoli produttori.
In realtà neanche la creazione dell’Enopolio di Solopaca contribuì a migliorare la condizione deipiccoli produttori e quindi nacquero con il passare degli anni le quattro Cantine sociali ancora oggioperanti sul territorio sannita, La Guardiense, la Cantina sociale di Solopaca e La Cantina delTaburno e il CECAS (Centro Cooperativo Agricolo Sannita).
Il compito fondamentale delle cantine sociali fu quello di raccogliere, trasformare e vendere, le uveprovenienti dalle diverse zone della provincia di Benevento, in modo da sostenere i piccoliproduttori e favorire lo sviluppo della viticoltura nel Sannio.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente oesclusivamente attribuibili alla zona geografica.
I vini di cui al presente documento presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico,caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all’Art. 6 del presente disciplinare, che nepermettono una chiara individuazione e tipizzazione legata allambiente geografico.
In particolare tutti i vini rossi e rosati presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tuttele tipologie, mentre al sapore e allodore si riscontrano aromi prevalenti tipici dei vitigni.
C) Descrizione dell’interazione causale fra gli elementi di cui alla lettera A) e quelli di cui allalettera B).
L’orografia collinare e montuosa del territorio di produzione e lesposizione prevalente dei vigneti.
orientati a sud, sud-est, localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite,concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, favorevoleallespletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta.
Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i terreni con buona esposizione adatti aduna viticoltura di qualità.
La millenaria storia vitivinicola della provincia di Benevento, che parte dal II secolo a.C., passa peril medioevo e giunge ai nostri giorni, attestata da numerosi documenti, è la fondamentale provadella stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e le qualità peculiari delterritorio e dei vitigni dai quali si ottiene il vino “Aglianico del Taburno”.

المادة 10.
Riferimenti alla struttura di controllo
IS.ME.CERT - Corso Meridionale n.6 - 80143 Napoli – Italia
L’ IS.ME.CERT è lOrganismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche agricolealimentari e forestali, ai sensi dellarticolo 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1) cheeffettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare, conformementeallarticolo 25, par. l, l° capoverso, lettera a) e c), ed allarticolo 26 del Reg. 607/2009, per iprodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli sistematica nellarcodellintera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citatoarticolo 25, par. l, 2° capoverso, lettera c).


فيديو: DOCG DOC IGT - Italian Quality Marks - James Melendez (شهر اكتوبر 2021).